割烹 皆藤

24日に一日限定で京料理「割烹　皆藤」をやってきた。場所は浅草橋天才算数塾といって、DJぷりぷりと占い師のパウロ野中さんがやっている塾みたいな何か。まずはこの二人に感謝。ありがとうございました。それと来てくれた人にも。

「割烹　皆藤」は、皆藤がガチで初秋の京料理を振る舞うという企画。二日前から仕込みを始め、とってもテンパリながら何とか無事に当日を終えることができた。注文伝票とかもなしでやったけど、正直よくできたよなと思う。残念だったのがテンパリすぎてて、お客さんの反応が見れなかったこと。もっと来てくれた人と話したかったな。

とりあえずこんな↓料理を出した。
割烹皆藤　初秋のお品書き
・柿の白がけ
・菊菜と舞茸の浸し
・分葱と揚げのてっぱい
・かつをの酒盗
・平目の昆布〆菊花和え
・小芋の揚げ出し
・鶏の唐揚げ山里風
・ふろふき大根の柚子味噌
・豚バラと白菜のさっと煮　半熟煮卵付き
・きのこご飯　漬物
・抹茶のブランマンジェ

またやりたいな。今度は少し違った感じで。